Safranreis mit Mandeln und Rosinen
Zutaten
- 20 Gramm Butter
- 180 Gramm weißer Basmatireis
- 280 Gramm kochendes Wasser
- 1 Teelöffel Safranfäden eingeweicht für 30 Minuten in 3 Esslöffel kochendem Wasser
- 1/2 Handvoll Rosinen
- 1/2 Handvoll Mandeln ungesalzen, ganz, geschält
- Viel Koriander
- Salz
- 1/2 Zitrone, davon die abgeriebene Schale
- frisch gemahlener weisser Pfeffer
Anleitungen
- Butter in einer Pfanne mit Deckel schmelzen.
- Reis einrühren - gut mit der Butter verrühren.
- Das kochende Wasser dazugeben und mit 1 Teelöffel Salz und etwas weissem Pfeffer würzen.
- Deckel auf die Pfanne geben und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Kräuter grob hacken.
- Dann das Safranwasser über den Reis giessen und gut umrühren.
- Ein sauberes Geschirrtuch auf die Pfanne geben, mit dem Deckel verschliessen und ca. 5 - 10 Minuten auf die Seite stellen.
- Mandeln und Rosinen in einer anderen Pfanne mit ein wenig Butter anbraten (Vorsicht dass die Mandeln nicht anbrennen) und unter den Reis mengen, dann Koriander untermengen - einen Teil zum Dekorieren zurückbehalten.
- Die abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Falls nötig abschmecken. Vor dem Servieren mit den restlichen Mandeln, Rosinen und Koriander verzieren.
Notizen
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