Mango-Aprikosen-Chutney
Zutaten
- 1 reife Mango
- 6 getrocknete Aprikosen
- 1 Teelöffel Ghee
- 4 getrocknete Chilis
- 1 Esslöffel frischer Ingwer gehackt
- 1 Teelöffel Koriandersamen gemörsert
- 1 Teelöffel Fenchelsamen gemörsert
- 1/2 Teelöffel Kardamomsamen gemörsert
- 2 Nelken gemörsert
- 1/8 Teelöffel Sumach oder ein wenig Zitronenschale
- 1 Messerspitze Asafoetida
- 2-3 Esslöffel Rohrzucker
- 1 Schuss Apfelsaft
- 1/2 Teelöffel Salz
Anleitungen
- Die Mango waschen und schälen. Das Fleisch vom Kern lösen und in Stücke schneiden. Die Aprikosen vierteln.
- Das Obst in einem Topf geben, Gewürze, Zucker, Ghee und Salz dazugeben.
- Apfelsaft dazugeben und bei offenem Deckel köcheln, bis das Obst weich ist.
- Die Chilis herausnehmen, den Chutney nach Geschmack pürieren oder halb pürieren.
- Mit Salz, evtl. Zucker und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.
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