Kichererbsen-Curry mit Tofu
Zutaten
Für den Tofu:
- 200 Gramm Tofu natur
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Sojasauce
- ½ Teelöffel Ghee
- 1 Schuss Orangensaft
- 1 gestrichener Esslöffel Ghee zum Anbraten
Für den Curry:
- 1 Dose Kichererbsen
- 2 Schalotten
- 2 cm frische Ingwerwurzel
- 1 Teelöffel Rohrohrzucker
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen ganz
- 1 Teelöffel Senfsamensamen ganz
- 1 Teelöffel Curryblätter ganz, frisch oder getrocknet
Für den Masala:
- 1/2 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1/4 Teelöffel Asafoetida
- 1 Teelöffel Koriandersamen gemörsert
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/4 Teelöffel Cayenne-Pfeffer
- 1 Prise Zimt
- 1 gestrichener Esslöffel Ghee
- 6-8 Tomaten oder 1 Dosen Pizzatomate
- etwas Steinsalz
- 1/2 Zitrone davon der Saft
- ½ Handvoll Cashewnüsse
- Petersilie oder Koriander zum Servieren
Anleitungen
- Tofu ggfs. abtropfen lassen, dann Knoblauch abziehen, fein hacken und mit den restlichen Zutaten zu einer Marinade verarbeiten. Tofu würfeln und darin einlegen.
- Schalotten abziehen und fein würfeln, Ingwer fein würfeln. Tomaten würfeln.
- Tofu abtropfen lassen, in einer Pfanne mit Ghee von allen Seiten knusprig anbraten und reservieren.
- Ghee in einem Wok erhitzen. Kreuzkümmel und Senfsamen mit den Schalotten anrösten, das Masala hinzufügen, nach ca. 1 Minute die kleingeschnittenen Tomaten hinzufügen.
- Umrühren, nach weiteren 5 Minuten die Kichererbsen sowie etwas Wasser hinzufügen.
- Sanft köcheln, nach ca. 5 Minuten die frittierten Tofustücke hineingeben und bei geschlossenem Deckel für 2-3 Minuten bei kleiner Flamme ziehen lassen.
- Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
- Evtl. kann man eine Tasse Kichererbsen mit etwas Soße in den Mixer geben und wieder ins Curry rühren um eine dickere Konsistenz zu erhalten.
- Mit Petersilie und Cashewnüsse verzieren.
Notizen
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