Feine Selleriesuppe
Zutaten
- 1 kleine Sellerieknolle
- ½ Apfel
- 1 EL Ghee
- 1 rote Chilischote
- ¼ TL gemörserte Muskatnuß
- 2 Sternanis ganz
- Salz
- etwas Zitronensaft
Anleitungen
- Die Sellerieknolle schälen, in Würfeln schneiden. Den halben Apfel schälen, ebenfalls in Würfelchen schneiden.
- Die Chilischote längst halbieren, Kerne und Trennwände herausnehmen (die bringen die Schärfe!), das Fleisch in Würfelchen schneiden.
- Ghee in einem Topf erhitzen. Chilischote und Sternanis 1 min. und rühren rösten, danach Muskatnuß hinzufügen und kurz rösten.
- Die Flamme reduzieren. Sellerie und Apfel hinzufügen, mit ½ L heißes Wasser bedecken, salzen, umrühren.
- Mit geschlossenem Deckel ca. 20 min. kochen, bis die Selleriestücke gar sind.
- Mit dem Pürierstab cremig pürieren, nach Bedarf etwas kochendes Wasser hinzufügen. Mit Salz und einige Tropfen Zitronensaft abschmecken
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