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Cremige rote Bete Suppe
Zutaten
- 750 Gramm rote Bete
- ein 2 cm-Stück frischer Ingwer
- 2 EL Ghee
- 1 TL Kreuzkümmel gemörsert
- 2 Pimentkörner gemörsert
- 1 Msp. Kardamom
- 1 Msp. Muskatnuß
- 1 Prise Zimt
- ½ Glas Orangensaft
- 125 ml Sahne
- Salz
- Zum Abschmecken: 2 EL Zitronensaft 1 Prise Zimt, 1 Prise Muskatnuß
Anleitungen
- Rote Bete schälen und in kleinen Würfeln schneiden.
- Ingwer schälen und fein hacken, die Gewürze mörsern (auch die Muskatnuß!).
- Ghee in einem Topf erhitzen, die Gewürze hinzufügen und ca. 10 Sek. anrösten, dann den Ingwer hinzugeben und kurz mitrösten.
- Rote Bete-Stücke in den Topf hineingeben, mit dem Gewürzsud verkleiden, mit ½ Glas Orangensaft ablöschen.
- Mit heißem Wasser bedecken, etwas Salz hinzufügen, umrühren und ca. 20 min. im geschlossenen Topf gar kochen.
- Mit dem Stabmixer pürieren, mit Sahne, Salz, Zitronensaft und Gewürzen abschmecken. Als Alternative kann man statt Sahne auch Kokosmilch oder -creme nehmen.
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Genau das vereint Ayurveda, „das Wissen des Lebens“: bekömmliche und wohltuende Nahrung, die unserem Körper Energie und Kraft spendet. Und gleichzeitig ein genüssliches Fest für die Sinne: köstliche Düfte und Farben inspirieren uns, die frisch gemörserten Gewürze wecken unsere Lebensgeister, unerwartete Gaumenschmeichler verführen uns.
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