Süßkartoffeln mit Spitzkohl und Grünkernschrot
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 300 Gramm Spitzkohl
- 1 große Süßkartoffel
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Ajwain ganze Samen
- 1/4 Teelöffel Schwarzkümmel ganze Samen
- 1/2 Teelöffel Pippali (auch langer Pfeffer genannt)
- 1/4 Teelöffel Cayenne-Pfeffer
- 1 Messerspitze Asafoetida
- 2 Esslöffel Crème fraiche
- Salz
Für den Grünkernschrot:
- 120 Gramm Grünkernschrot
- 750 ml Gemüsebrühe
Anleitungen
- Die Zwiebel abziehen und in Würfelchen schneiden. Die Süßkartoffel schälen und in ca. 2x2 große Würfel schneiden.
- Vom Spitzkohl evtl. die welken Blätter entfernen, dann längs halbieren, den Strunk herausschneiden. Jede Hälfte nochmal längs halbieren und in Streifen schneiden.
- In einem Topf oder einem Wok das Öl erhitzen, und die Zwiebel darin 5 min. anbraten. Ajwain und Schwarzkümmel hinzufügen und einige Sekunden rösten.
- Dann die Pulvergewürze hinzugeben, unter Rühren kurz rösten.
- Das Gemüse hinzufügen, etwas Wasser (ca. 1/2 Glas) dazu, Deckel darauf und bei mittlerer Flamme gar kochen.
- Zum Schluß mit Salz abschmecken und das Crème fraiche unterrühren.
Für den Grünkern:
- In einem Topf den Grünkern geben, mit der Gemüsebrühe mischen. Unter Rühren ca. 3 Min. auf mittlerer Flamme kochen (Vorsicht es klebt schnell am Topfboden! :-))
- Den Deckel darauf setzen und bei ausgeschalteter Flamme ca. 10 Min. quellen lassen.
Notizen
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