Kürbis-Sellerie-Lasagne mit Grünkernbéchamel
Zutaten
Für die Füllung
- 2 Schalotten
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1,2 kg Hokkaidokürbisse
- 1 Scheibe Sellerieknolle ca. 5-6 cm dick
- 3 EL Olivenöl
- 1 - 2 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Ajwain ganz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL Salz
Für die Béchamelsauce
- 20 Gramm Butter oder Margarine für eine vegane Variante
- 20 Gramm Grünkernmehl
- 250 ml vegane Milch z.B. Mandeln
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Muskatblüte
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL Salz
- Außerdem
- 250 Gramm Lasagneblätter ohne Vorkochen
Anleitungen
- Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Schalotten abziehen, würfeln. Knoblauchzehen abziehen, fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Selleriestangen längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Selleriescheibe schälen und grob raspeln.
- Hokkaido waschen, mit einem Messer vorsichtig halbieren. Kerne entfernen, Kürbisfruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
- Eine Auflaufform (ca. 30 x 25 cm) mit 1 EL Öl auspinseln, die Hokaidoscheiben reinlegen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und in den Ofen schieben.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten, Knoblauch, Sellerie und Frühlingszwiebeln 5 Minuten andünsten. Mit Thymian, Ajwain, Pfeffer und etwas Salz würzen.
- Für die Béchamelsauce
- Butter in einem Topf zerlassen. Mehl einrühren, farblos anschwitzen. Milch angießen, mit einem Schneebesen glattrühren und einmal aufkochen. Gemüsebrühe einrühren, mit Muskatblüte, Pfeffer und Salz abschmecken.
Lasagne schichten
- Kürbis aus dem Ofen nehmen und die Stücke in einer Schale geben. Etwas Béchamel in die Form geben, mit Lasagneplatten bedecken, die Hälfte der Kürbisstücke reinlegen, mit der Schalottenmischung bedecken.
- Mit Lasagneplatten bedecken. Béchamel darauf geben und den Rest der Kürbisstücke verteilen.
- Sellerieraspel darauf geben. Mit Lasagneplatten bedecken und den Rest der Béchamelsoße verteilen.
- Die Lasagne im Ofen ca. 45 Minuten backen: 30 min. mit Alufolie abgedeckt, 15 min. ohne Folie.
- Die fertige Lasagne vor dem Servieren ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Notizen
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