Fenchel-Paprika-Gemüse
Zutaten
- 2 Fenchelknollen
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 rote Chilischote
- 1 gestrichener Esslöffel Ghee
- 1 Teelöffel Ingwer geschält und fein gehackt
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel ganz
- 1 Teelöffel braune Senfsamen ganz
- 2 Prisen Asafoetida
- ½ Teelöffel Schwarzkümmel ganz
- ½ Teelöffel Kurkuma
- ½ Teelöffel gemahlener Koriander
- ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver scharf
- 1-2 Teelöffel Rosinen
- 200 ml heißes Wasser
- Salz
- 1-2 Esslöffel Kokoscreme oder das Feste einer Dose Kokosmilch
Anleitungen
- Fenchel waschen, den Strunk und die holzigen Teile abschneiden und in Würfel schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und in feinen Halbringen schneiden. Die Chili entkernen, die Trennwände herausnehmen und fein hacken. Die Gewürze vorbereiten.
- In einem Wok Ghee erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann Kreuzkümmel und Senfsamen hinzufügen und rösten, bis die Senfsamen im Topf „springen“. Achtung: den Deckel geschlossen lassen!
- Den Wok kurz zur Seite nehmen, weil das Fett dabei ziemlich heiß wird. Asafoetida, Ingwer und Chili ins Fett geben und kurz rösten, dann Schwarzkümmel, Koriander und Kurkuma zufügen.
- Fenchel, Paprika, Rosinen und heißes Wasser hinzu geben und 10-15 Minuten kochen lassen.
- Zum Abschluss Kokoscreme oder -milch unterrühren, nach Bedarf noch etwas Wasser geben.
Notizen
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