Auberginen und grüne Bohnen mit zweierlei Tomaten, dazu Rosinenhirse
Zutaten
Für das Gemüse:
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 6 getrocknete Tomaten
- 2 frische Tomaten
- 1 kleine Aubergine
- 300 Gramm grüne Bohnen entweder frische Brechbohnen oder TK-Prinzessbohnen
- 1 Esslöffel Ghee
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel ganz
- 1 Teelöffel braune Senfsamen ganz
- ½ Teelöffel Ajwain ganz
- 1 Teelöffel Curcuma gemahlen
- ½ Teelöffel Pfeffer frisch gemörsert
- 1 Prise Prise Asafoetida
- ½ Teelöffel Salz
- einige Tropfen Zitronensaft
- einige Blätter frischer Basilikum
Für die Hirse:
- 1 Zwiebel
- 1 Esslöffel Ghee
- 1/2 Teelöffel Koriandersamen ganz
- 1 Teelöffel Bockshornkleeblätter
- 100 bis 150 Gramm Hirse
- 2 Esslöffel Rosinen
- 1/2 Teelöffel Salz
Anleitungen
Für das Gemüse:
- Zwiebel abziehen, in kleinen Würfel schneiden, in heißem Ghee anbraten, bis sie glasig ist.
- In der Zwischenzeit, Knoblauch schälen und fein hacken.
- Bohnen halbieren, Aubergine in kleinen Würfeln schneiden.
- Frische und getrocknete Tomaten ebenfalls klein schneiden.
- Jetzt zu den Zwiebeln erst die ganzen Gewürze geben, kurz rösten, dann die gemörserten Gewürze und den Knoblauch hinzufügen und kurz rösten.
- Die Tomaten dazugeben, kurz anbraten, jetzt das restliche Gemüse geben.
- Ca. 1 cm Wasser in den Topf gießen, Salz dazugeben, umrühren und den Topf mit dem Deckel schließen. Ca. 20 min. Garen, bis die Auberginenwürfeln weich sind.
- Mit Zitronensaft abschmecken. Basilikum grob hacken und beim Anrichten auf das Gemüse geben.
Für die Rosinenhirse:
- Die Hirse in einem Sieb geben und unter fließendem Wasser waschen, gut abtropfen.
- Zwiebel abziehen, in kleinen Würfel schneiden, in heißem Ghee anbraten, bis sie glasig ist. Nun die Gewürze hinzufügen und kurz anbraten.
- Die Hirse und die Rosinen hinzufügen, kurz anbraten. Mit heißem Wasser bedecken, Salz hinzufügen, Flamme reduzieren, Topf schließen.
- Ca. 15 min. auf kleine Flamme kochen, dann Flamme ausschalten und 5 min. ziehen lassen.
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