Hauptgerichte & Salate
Bulgur-Kichererbsensalat

Bulgur-Kichererbsensalat

Nancy Dubourg
Im Ayurveda soll man wenig Rohkost zu sich nehmen, weil es schwer verdaulich ist. In diesem Rezept wird das Gemüse etwas gegart, sodass alles besser verträglich ist. Dieser Salat ist perfekt für einen Picknick oder als Mitbringsel auf einer Party.
Rezept drucken Pin Recipe
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

Für den Salat

  • 120 Gramm Dinkelbulgur z.B. von Erdmann Hauser
  • 1 Dose Kichererbsen gekocht
  • 1 große Möhre in Stäbchen geschnitten
  • 1 rote Paprika in Würfel ca. 2x2 cm geschnitten
  • 1 gelbe Paprika in Würfel ca. 2x2 cm geschnitten
  • 4 Olivenöl
  • 1 große Knoblauchzehe zerdrückt
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen ganz
  • 1 TL Senfsamen ganz
  • 1/4 TL Schwarzkümmel
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Asafoetida
  • 1/2 TL Paprikapulver Edelsüß
  • 1 TL Harissapaste Alternativ Chilipulver
  • 2 EL Sesamsamen

Für das Dressing

  • 1 EL Ahornsirup
  • 1,5 Bio-Zitronen Davon der Saft
  • 1-2 EL Rosinen
  • 1 TL Salz

Für die Deko

  • 6 EL Korianderkraut fein gehackt
  • 3 EL Pistazien gehackt

Anleitungen
 

  • Den Bulgur nach Packungsanweisung mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und mind. 1/4 Std. ziehen lassen.
  • Die Kichererbsen unter kaltem Wasser gut abspülen.
  • In einer Pfanne 2 EL Öl geben, dann die Gewürze, den Knoblauch und die Möhren. Scharf anbraten, dann die Harissapaste hinzufügen, die Flamme reduzieren und unter Rühren anbraten, bis die Möhren gar aber noch gut bissfest sind. In einer Schüssel geben.
  • In der selben Pfanne die restlichen 2 EL Öl geben und die Paprikastücke mit den Sesamsamen anbraten, bis sie etwas weicher geworden sind.
  • Zu den Möhren geben. Nun Kichererbsen und Bulgur hinzufügen, sowie die Zutaten fürs Dressing.
  • Gut umrühren und im Kühlschrank mind. 1/2 Std. ziehen lassen.
  • Mit Koriander und Pistazien verziert servieren und genießen!

Notizen

Für 2 Personen als Hauptgericht, für 4 Personen als Beilage.
Gern kann man noch Fetawürfeln dazu reichen, das passt super dazu! Bon appétit!
Keyword Ayurvedisch, Mediterran, orientalisch, Vegan
Zurück zu den Hauptgerichten

Kein passendes Rezept gefunden?

Dann buchen Sie mich für einen privaten Kochkurs in Ihrer eigenen Küche?

Ich komme zu Ihnen nach Hause und zusammen zaubern wir wunderschöne Genussmomente. Bevorzugen Sie eine andere Location? Kein Problem… wenn eine Küche mit ausreichend Platz zur Verfügung steht! Nach Bedarf kann ich Ihnen ebenfalls Locations zur Auswahl anbieten.

Privater Kochkurs
Lust auf überraschende und köstliche Geschmackserlebnisse? Neugierig auf wohltuendes Essen ohne Verbote?

Genau das vereint Ayurveda, „das Wissen des Lebens“: bekömmliche und wohltuende Nahrung, die unserem Körper Energie und Kraft spendet. Und gleichzeitig ein genüssliches Fest für die Sinne: köstliche Düfte und Farben inspirieren uns, die frisch gemörserten Gewürze wecken unsere Lebensgeister, unerwartete Gaumenschmeichler verführen uns.

Bei meinen Kochkursen bekommen Sie einen Einblick in die ayurvedische Ernährungslehre und erfahren, welche Lebensmittel und Zubereitungsarten Körper, Geist und Seele nähren und harmonisieren. Dabei lernen Sie ebenfalls, je nach Kurs köstliche Gewürzmischungen bzw. Ghee selber herzustellen. Die Kochkurse sind thematisch den Jahreszeiten und ihren Besonderheiten aus Sicht des Ayurveda gewidmet. Verwendet werden nur hochwertige Lebensmittel, überwiegend aus biologischem Anbau.

Jeder Teilnehmer erhält eine Rezeptsammlung sowie ein Skript mit theoretischem Wissen über Ayurveda, praktische Ernährungsempfehlungen für den Alltag sowie eine Gewürzkunde. Lassen Sie sich von neuen Geschmackserlebnissen verführen und entdecken Sie, wie einfach ayurvedisch Kochen sein kann!

Neben ayurvedischen Kochkursen fasst mein Repertoire Gewürz-Kochkurse, vegetarische bzw. vegane Kochkurse und orientalische Kochkurse.

Nach oben scrollen