Bärlauch-Suppe
Equipment
- 1 Topf
- 1 Pürierstab oder Blender
Ingredients
- 1 kleine Porreestange geputzt, in Ringe geschnitten
- 500 Gramm Kartoffeln vorwiegend festkochend, geschält
- 50 Gramm Bärlauchblätter gewaschen und grob gehackt
- 1 Esslöffel Ghee
- 1/2 Teelöffel Fenchelsamen gemörsert
- 1 gute Prise Asafoetida
- 1 gute Prise Kurkuma
- 1 Liter Wasser
Zum Schluss:
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pippali (langer Pfeffer) oder Chilipulver
- Etwas Muskatnuß
- 1/2 Zitrone davon der Saft
- nach Geschmack süße Sahne
Instructions
- Die Kartoffeln klein schneiden.
- Ghee in einem Topf erhitzen und die Porreeringe darin anbraten. Kartoffeln, Fenchel, Asafoetida und Kurkuma hinzufügen, 1-2 min. anbraten, dann mit Wasser aufgießen.
- Für 15 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffel weich sind.
- Den Bärlauch, Salz, Pippali und Muskat hinzufügen, kurz warten dass der Bärlauch zusammenfällt, dann pürieren.
- Mit wenig Zitronensaft abschmecken. Nach geschmack mit süßer Sahne verfeinern. Fertig!