• Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
• Schalotten abziehen, würfeln. Knoblauchzehen abziehen, fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Selleriestangen längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Selleriescheibe schälen und grob raspeln.
• Hokkaido waschen, mit einem Messer vorsichtig halbieren. Kerne entfernen, Kürbisfruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
• Eine Auflaufform (ca. 30 x 25 cm) mit 1 EL Öl auspinseln, die Hokaidoscheiben reinlegen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und in den Ofen schieben.
• 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten, Knoblauch, Sellerie und Frühlingszwiebeln 5 Minuten andünsten. Mit Thymian, Ajwain, Pfeffer und etwas Salz würzen.
• Für die Béchamelsauce
• Butter in einem Topf zerlassen. Mehl einrühren, farblos anschwitzen. Milch angießen, mit einem Schneebesen glattrühren und einmal aufkochen. Gemüsebrühe einrühren, mit Muskatblüte, Pfeffer und Salz abschmecken.

Lasagne schichten

• Kürbis aus dem Ofen nehmen und die Stücke in einer Schale geben. Etwas Béchamel in die Form geben, mit Lasagneplatten bedecken, die Hälfte der Kürbisstücke reinlegen, mit der Schalottenmischung bedecken.
  
• Mit Lasagneplatten bedecken. Béchamel darauf geben und den Rest der Kürbisstücke verteilen.
• Sellerieraspel darauf geben. Mit Lasagneplatten bedecken und den Rest der Béchamelsoße verteilen.
  
• Die Lasagne im Ofen ca. 45 Minuten backen: 30 min. mit Alufolie abgedeckt, 15 min. ohne Folie.
• Die fertige Lasagne vor dem Servieren ca. 5 Minuten ruhen lassen.