Rote Bete schälen und in kleinen Würfeln schneiden.
Ingwer schälen und fein hacken, die Gewürze mörsern (auch die Muskatnuß!).
Ghee in einem Topf erhitzen, die Gewürze hinzufügen und ca. 10 Sek. anrösten, dann den Ingwer hinzugeben und kurz mitrösten.
Rote Bete-Stücke in den Topf hineingeben, mit dem Gewürzsud verkleiden, mit ½ Glas Orangensaft ablöschen.
Mit heißem Wasser bedecken, etwas Salz hinzufügen, umrühren und ca. 20 min. im geschlossenen Topf gar kochen.
Mit dem Stabmixer pürieren, mit Sahne, Salz, Zitronensaft und Gewürzen abschmecken. Als Alternative kann man statt Sahne auch Kokosmilch oder -creme nehmen.